食品安全消费提示：谨防误食野生毒蘑菇

为预防误食野生毒蘑菇断肠草等中毒事故的发生，江油市食安办特发布消费提醒，请广大群众以及餐饮单位不要自行采摘、食用、制售野生蘑菇断肠草等野生植物。

一、野生菌食物中毒发病原因及症状

雨季来临，野生菌类疯狂生长。有毒野生菌之所以会引起中毒，是因为其中含有有毒物质(毒素),如:破坏人体肝脏和肾脏的毒肽;引起贫血的溶血素;导致幻觉(如幻视、幻听、狂歌乱舞等)的生物碱;引起呼吸衰竭的红菇素等。由于误食有毒野生菌，这些毒素就会通过人体的消化系统进入血液系统，进而损害人体的肝脏、肾脏、心脏等器官。食用野生菌后短时间内，会出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状。

二、家庭加工食用野生菌注意事项

不要采集或选购不认识的菌类，食用野生菌时不要多种混杂。对自己熟悉并确定为无毒菌的，也不要混杂加工食用，因为种类不同的野生菌混杂炒煮可能发生化学反应产生有毒物质;烹制加工时一定要烧熟煮透;食用野生菌时尽量不要饮酒。

三，食用野生菌中毒应采取的措施

(一)立即拨打120急救电话;

(二)立即采用简易的方法进行催吐。可大量饮用温开水或者稀盐水，然后刺激喉部进行催吐，尽快排出体内尚未被吸收的残菌，减少有毒物质的吸收，防止病情加重，同时尽快前往医疗机构救治;

(三)让中毒者饮用少量糖盐水补充体液，防止脱水导致休克;

(四)对已昏迷的患者不要强行向其口中灌水，防止窒息;

(五)尽量保留中毒发生时食用的野生菌样品，使专业机构检测后供医疗人员救治参考；

四、群体用餐单位严禁加工制售食用野生菌类

一严禁学校食堂、机关食堂、养老机构、集体（工地）食堂煮食野生菌；

二严禁婚丧宴请、大型会议等群体用餐单位食用野生菌；

三严禁农村家庭自办群体性宴席加工食用野生菌。

预防野生菌中毒最好的方法是不要轻易采食野生菌。食品生产经营者对不认识的野生菌应做到“三不”即不采摘、不加工、不经营。市民最好不要自行采摘、食用野生菌，也不要在流动商贩处购买新鲜或干的野菌，尤其是自己没吃过、不认识或对是否有毒把握不大的野菌，不要贸然食用。

五、毒蘑菇认识之误区

1.鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。

错!根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳，美味可食；而灰花纹鹅膏、致命鹅膏等剧毒蘑菇，其颜色则为灰色或白色。

2.长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

错!大部分蘑菇生长在阴暗潮湿的环境中,有的有毒，有的可食。有一些毒蘑菇的确喜生长在粪便上，如盔孢伞和花褶伞中一些有毒种类；但是鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也生长在松林中。

3.蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。

错!蘑菇毒素不能与银器等发生化学反应,也就不能产生颜色变化。如鹅膏毒素就不能发生颜色反应。

4.有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。

错!有的毒蘑菇的确具有分泌物或受伤变色，但是有一些多汁蘑菇受伤后，有乳汁分泌，同时颜色也会发生变化，它们不仅没有毒，而且还是美味食用菌 :如多汁乳菇（俗称奶浆菌）

5.生蛆、生虫的蘑菇没有毒

错!许多剧毒的鹅膏成熟后同样生蛆、生虫。

(广大市民如在餐饮经营单位食用野生菌发生中毒症状，立即拨打120急救电话，同时请拨打12315食品药品安全举报投诉电话)