江油火锅

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。江油火锅以麻、辣、鲜、香著称，其菜品丰富、用料讲究、制作精细、吃法豪放，深受食客们喜欢。

黄昏时分，空气中飘荡着诱人的火锅香味，引得人唾津暗溢。一家家火锅店灯火辉煌，食客盈门，生意火爆极了。江油火锅现吃现烫，麻辣香鲜，脆而不生，油而不腻，余味悠长，能解郁除湿，老少咸宜。对于钟爱火锅的吃货们来说，江油火锅是一日不食想，二日不食馋，三日不食夜里简直辗转难入眠。

江油火锅品种丰富，配料讲究，制作方法精细。根据食客爱好，主要分清汤和红汤两种底料。红汤以辣椒、花椒为主，配以多种香料，用上品菜油或牛油炒制底料，直到香气四溢，再加膏汤熬制烧开即可放入新鲜食材随烫随吃。

清汤一般直接选老母鸡、老母鸭、猪骨头、鲫鱼等新鲜食材，宰杀洗净除腥，配以香料文火细煨慢熬，直到吊出鲜味后捞出骨渣和捶茸与熬制好的鱼汤和匀后即成。当然，这只是制作江油火锅的基本方法哦，要制作出地道的江油火锅味道，那可要好好花点时间请教一下江油的火锅大厨哦！

假如你到江油来，不吃吃江油火锅那是很遗憾的哦。